Месни јастучићи у супи од јогурта (Shish barak)

1. Од брашна, воде, уља и соли умесите глатко тесто и оставите покривено да одмара 30 минута.

2. За надев на уљу пропржите ситно сецкани лук, додајте млевену јагњетину и пржите да буде растресита; умешајте пржене пињоле, посолите, побиберите и охладите.

3. Тесто танко развуците, извадите кругове од 6 cm, на средину сваког ставите 1 чајну кашичицу надева, преклопите у полумесец, затим спојите два краја у мало „уво”; пеците на 200 °C 10 минута до бледе боје.

4. Јогурт у шерпи глатко размутите са кукурузним скробом размућеним у води и сољу и на средњој ватри уз непрестано мешање пустите да проври (тако нема грудвица).

5. Додајте јастучиће и кувајте на тихој ватри 10–15 минута док не омекшају.

6. На маслацу кратко пропржите згњечени бели лук и ситно сецкани коријандер, прелијте супу и послужите топло.

Савет: Шиш барак је недељни специјалитет левантских бака, месни јастучићи кувани у јогурту. При кувању јогурта тајна су кукурузни скроб и непрестано мешање, иначе ће се згрушати. Јастучиће можете припремити унапред и замрзнути.