中东酸奶小肉饺汤（Shish barak）

1. 将面粉与水、油和盐揉成光滑的面团，盖上盖子静置 30 分钟。

2. 制作馅料：在油中炒香切碎的洋葱，加入羊肉末炒至变色、松散；拌入焙香的松子，用盐和胡椒调味，放凉。

3. 将面团擀薄，切成 6 厘米的圆片，在每片中央放 1 茶匙馅料，对折成半月形，再将两端捏在一起，做成小“耳朵”；用 200 °C 烤 10 分钟，至微微金黄。

4. 在锅中将酸奶与用水化开的玉米淀粉和盐搅拌至顺滑，用中火煮沸，期间朝同一个方向不停搅拌（这样不会结块）。

5. 放入小肉饺，小火煮 10–15 分钟，至变软。

6. 用黄油将压碎的大蒜和切碎的香菜稍微炒一下，浇在汤上，趁热享用。

小贴士：Shish barak 是黎凡特奶奶们的星期日特色菜：在酸奶中煮熟的小肉饺。煮酸奶的秘诀是玉米淀粉和不停搅拌；否则会分离结块。小肉饺可以提前做好冷冻。