ชิชบารัก เกี๊ยวเนื้อในซุปโยเกิร์ต

1. นวดแป้งกับน้ำ น้ำมัน และเกลือจนเนียน คลุมพัก 30 นาที

2. ทำไส้โดยผัดหัวหอมสับกับน้ำมัน ใส่เนื้อลูกแกะบด ผัดให้ร่วน ใส่เมล็ดสนคั่ว เกลือ และพริกไทย พักให้เย็น

3. รีดแป้งบาง ตัดเป็นวงขนาด 6 cm ใส่ไส้ 1 ช้อนชาตรงกลางแต่ละแผ่น พับเป็นครึ่งวงกลมแล้วบีบปลายสองด้านเข้าหากันเป็นหูเล็ก อบที่ 200 °C เป็นเวลา 10 นาทีให้สีอ่อน

4. คนโยเกิร์ตในหม้อกับแป้งข้าวโพดสตาร์ชผสมน้ำและเกลือจนเนียน ตั้งไฟกลางให้เดือดโดยคนตลอดเพื่อไม่ให้จับก้อน

5. ใส่เกี๊ยว ต้มไฟอ่อน 10–15 นาทีจนนุ่ม

6. ผัดกระเทียมบดและผักชีสับละเอียดในเนย ราดบนซุป เสิร์ฟอุ่น

เคล็ดลับ: ชิชบารักหรือเกี๊ยวเนื้อต้มโยเกิร์ตเป็นเมนูพิเศษวันอาทิตย์ของคุณย่าคุณยายเลแวนต์ แป้งข้าวโพดสตาร์ชและการคนตลอดเป็นเคล็ดลับต้มโยเกิร์ต มิฉะนั้นจะแตกตัว เตรียมเกี๊ยวล่วงหน้าแล้วแช่แข็งได้