1. Skölj den fina bulgurn i kallt vatten, blötlägg i 15 minuter och krama sedan ur vattnet ordentligt med händerna.
2. Bearbeta bulgurn med 500 g färs, den kvartade löken, kryddorna, salt och peppar till en slät, klibbig massa i matberedare; tillsätt 1–2 msk isvatten om den är för torr.
3. Rosta pinjenötterna till fyllningen i 15 g smör och ta upp. Fräs sedan den finhackade löken mjuk i samma panna, tillsätt resten av färsen, stek smulig, krydda och rör ner pinjenötterna.
4. Smörj en ugnsform på cirka 25×35 cm med 5 g av smöret och tryck jämnt ut hälften av bulgurmassan i den med våta händer. Bred fyllningen över, lägg sedan resten av massan ovanpå i små plattor och släta ihop med våta händer.
5. Skär ovansidan i romber med en vass kniv, gör ett litet hål i mitten, ringla över de återstående 40 g smält smör och grädda i ugnen vid 190 °C i 35–40 minuter tills ytan är mörkt gyllenbrun.
6. Servera med yoghurt eller gurksallad med yoghurt samt fattoushsallad.
Tips: Kibbeh är en nationalrätt i det libanesiska köket, och ugnsvarianten är enklast hemma. Hemligheten är en mycket kall och väl bearbetad massa – med våta händer klibbar den inte. Utmärkt både varm och kall.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.