Месен пай с булгур на фурна (Кибе бил сание)

1. Измийте финия булгур със студена вода, накиснете за 15 минути и изстискайте добре водата с ръце.

2. В чопър смесете булгура с 500 g кайма, разрязания на четвъртинки лук, подправките, солта и черния пипер до гладка лепкава маса; ако е твърде суха, добавете 1–2 супени лъжици ледена вода.

3. За плънката запържете кедровите ядки в 15 g масло, извадете и в същия съд задушете ситно нарязания лук, добавете останалата кайма, запържете до раздробяване, овкусете и добавете кедровите ядки.

4. Намажете тава с размер около 25×35 cm с 5 g от маслото и с мокри ръце притиснете половината булгурена смес равномерно в нея, разстелете плънката и покрийте с останалата смес на малки плочки, които загладете с мокри ръце.

5. С остър нож нарежете повърхността на ромбове, направете малка дупка в средата, полейте с останалите 40 g разтопено масло и печете във фурна на 190 °C за 35–40 минути до тъмнозлатистокафява повърхност.

6. Поднесете с кисело мляко или млечна салата с краставици и салата фатуш.

Съвет: Кибе е национално ястие на ливанската кухня, а този вариант на тава е най-лесен за дома. Тайната е в много студената, добре обработена смес – ако и ръцете Ви са мокри, тя не лепне. Чудесно е и топло, и студено.