Пита од булгура и меса из рерне (Kibbeh bil sanieh)

1. Ситан булгур исперите хладном водом, потопите 15 минута, затим рукама добро исцедите воду.

2. У сецкалици обрадите булгур са 500 g млевеног меса, луком исеченим на четвртине, зачинима, сољу и бибером у глатку, лепљиву смесу; ако је пресува, додајте 1–2 супене кашике ледене воде.

3. За надев пропржите пињоле на 15 g маслаца, извадите, затим на истом месту издинстајте ситно сецкани лук, додајте преостало млевено месо, пржите да буде растресито, зачините и умешајте пињоле.

4. Са 5 g маслаца премажите плех од око 25×35 cm и влажним рукама равномерно утисните половину смесе од булгура, распоредите надев, затим преосталу смесу поставите преко у малим плочицама и влажним рукама загладите спојеве.

5. Оштрим ножем врх исеците на ромбове, у средини направите малу рупу, прелијте преосталим растопљеним маслацем, 40 g, и пеците у рерни на 190 °C 35–40 минута, док врх не постане тамнозлатносмеђ.

6. Послужите уз јогурт или салату од краставца са јогуртом и салату фатуш.

Савет: Кибе је национално јело либанске кухиње, а ова верзија из плеха најлакша је за кућну припрему. Тајна је веома хладна, добро сједињена смеса – ако су вам и руке влажне, неће се лепити. Одличан је топао и хладан.