Bulgura un gaļas pīrāgs plātī (Kibbeh bil sanieh)

1. Smalko bulguru noskalojiet aukstā ūdenī, mērcējiet 15 minūtes, tad ar rokām rūpīgi izspiediet ūdeni.

2. Smalcinātājā bulguru ar 500 g maltās gaļas, ceturtdaļās sagrieztu sīpolu, garšvielām, sāli un pipariem apstrādājiet gludā, lipīgā masā; ja pārāk sausa, pievienojiet 1–2 ēdamkarotes ledusūdens.

3. Pildījumam ciedru riekstus apcepiet 15 g sviesta, izņemiet, tad turpat sautējiet smalki sagrieztu sīpolu, pievienojiet atlikušo malto gaļu, apcepiet drupanu, pievienojiet garšvielas un iemaisiet ciedru riekstus.

4. Ar 5 g sviesta ieziediet aptuveni 25×35 cm plāti un ar mitrām rokām vienmērīgi iespiediet tajā pusi bulgura masas, uzklājiet pildījumu, tad atlikušo masu lieciet virsū mazās plāksnītēs un ar mitrām rokām nogludiniet kopā.

5. Ar asu nazi virspusi sagrieziet rombos, vidū izduriet mazu caurumu, pārlejiet ar atlikušajiem 40 g kausētā sviesta un 190 °C krāsnī cepiet 35–40 minūtes, līdz virspuse tumši zeltaini brūna.

6. Pasniedziet ar jogurtu vai gurķu salātiem ar jogurtu un fattoush salātiem.

Padoms: Kibbeh ir Libānas virtuves nacionālais ēdiens, tā plāts versija mājās ir visvienkāršākā. Noslēpums ir ļoti auksta, rūpīgi samaisīta masa – ja arī rokas mitras, tā nelīp. Lielisks gan silts, gan auksts.