1. Ξέπλυνε το ψιλό πλιγούρι με κρύο νερό, μούλιασε για 15 λεπτά και στύψε καλά με τα χέρια.
2. Δούλεψε στο πολυμηχάνημα το πλιγούρι με 500 g κιμά, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι σε λεία, κολλώδη μάζα· αν είναι πολύ στεγνή, πρόσθεσε 1–2 κ.σ. παγωμένο νερό.
3. Για τη γέμιση καβούρδισε το κουκουνάρι σε 15 g βούτυρο και βγάλε το. Στο ίδιο σκεύος σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πρόσθεσε τον υπόλοιπο κιμά, σοτάρισε μέχρι να γίνει σπυρωτός, καρύκευσε και ανάμειξε μέσα το κουκουνάρι.
4. Βουτύρωσε ταψί περίπου 25×35 cm με 5 g από το βούτυρο. Πίεσε μέσα ομοιόμορφα τη μισή μάζα πλιγουριού με βρεγμένα χέρια, άπλωσε τη γέμιση, κάλυψε με την υπόλοιπη μάζα σε μικρά φύλλα και ένωσε λειαίνοντας με βρεγμένα χέρια.
5. Χάραξε την επιφάνεια σε ρόμβους με κοφτερό μαχαίρι, άνοιξε μια μικρή τρύπα στο κέντρο, περίχυσε με τα υπόλοιπα 40 g λιωμένο βούτυρο και ψήσε στους 190 °C για 35–40 λεπτά, μέχρι να γίνει σκούρα χρυσαφένια η επιφάνεια.
6. Σέρβιρε με γιαούρτι ή αγγουροσαλάτα με γιαούρτι και σαλάτα φατούς.
Συμβουλή: Το kibbeh είναι εθνικό φαγητό της λιβανέζικης κουζίνας και αυτή η εκδοχή στο ταψί είναι η ευκολότερη για το σπίτι. Το μυστικό είναι η πολύ κρύα, καλά δουλεμένη μάζα· με βρεγμένα χέρια δεν κολλάει. Είναι εξαιρετικό ζεστό και κρύο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.