1. A vajat megolvasztjuk, és forrón a búzadarához öntjük; ujjbeggyel alaposan eldörzsöljük, hogy minden szem zsiradékos legyen, majd letakarva szobahőmérsékleten legalább 6 órát (vagy éjszakára) pihentetjük.
2. A pihentetett darához hozzáadjuk a cukrot, a rózsavizet és a narancsvirágvizet, és gyors mozdulatokkal puha, gyúrható tésztává állítjuk össze (ha morzsalékos, 1–2 ek vizet adunk hozzá).
3. A kimagozott datolyát a fahéjjal pépesre aprítjuk, és kb. 20 diónyi golyót formálunk belőle.
4. A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük; a tésztából 20 golyót formálunk, mindegyiket a hüvelykujjunkkal kis kosárkává mélyítjük, beletesszük a datolyagolyót, és a tésztát ráhajtva lezárjuk.
5. A golyókat ma'amoul-formába nyomjuk és kiütjük, vagy kézzel kissé lelapítjuk és villával mintázzuk, majd sütőpapíros tepsire rakjuk.
6. 15–18 percig sütjük, amíg az alja halványan aranyszínű, de a teteje még világos; teljesen kihűtjük, és porcukorral megszórjuk.
Tipp: A ma'amoul a húsvét, a ramadán végi Eid és a zsidó Purim ünnepi süteménye az egész Levantéban. Az éjszakai pihentetés teszi igazán omlóssá – ne hagyd ki. Ne süsd barnára, a világos szín a jó. Légmentesen zárt dobozban 2 hétig eláll.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.