1. Das Lammhackfleisch mit der sehr fein geriebenen Zwiebel, der Hälfte von Zimt und Piment, Salz und Pfeffer verkneten und mit nassen Händen walnussgroße Bällchen formen.
2. In einer breiten Pfanne die Bällchen im Öl rundum braun braten und herausnehmen.
3. Im selben Fett die Pinienkerne goldgelb rösten und beiseitestellen. Dann die dünn geschnittene Zwiebel 5 Minuten dünsten.
4. Die geriebenen oder fein gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die restlichen Gewürze und das Wasser zugeben und 10 Minuten kochen.
5. Den Granatapfelsirup einrühren, die Fleischbällchen zurückgeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Sauce eingedickt ist.
6. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Fadennudelreis servieren.
Tipp: Der Legende nach ist das Gericht nach einem osmanischen Pascha, Dawood Basha, benannt, der es liebte. Stell die Bällchen vor dem Braten 15 Minuten kalt, dann zerfallen sie nicht. Es geht auch mit Rind- oder gemischtem Hackfleisch.
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