1. Pétrissez l'agneau haché avec l'oignon râpé très finement, la moitié de la cannelle et du piment de la Jamaïque, le sel et le poivre, puis formez des boulettes de la taille d'une noix avec les mains mouillées.
2. Dans une grande poêle, faites dorer les boulettes de tous côtés dans l'huile, puis retirez-les.
3. Dans la même matière grasse, faites dorer les pignons et réservez-les. Faites ensuite fondre l'oignon émincé pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les tomates râpées ou hachées, le concentré de tomate, le reste des épices et l'eau, et laissez cuire 10 minutes.
5. Incorporez la mélasse de grenade, remettez les boulettes, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
6. Parsemez de pignons grillés et servez avec du riz aux vermicelles.
Astuce : La légende dit que le plat doit son nom à un pacha de l'époque ottomane, Dawood Basha, qui l'adorait. Placez les boulettes 15 minutes au réfrigérateur avant de les cuire pour qu'elles ne se défassent pas. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf ou un mélange de viandes.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.