Фрикадельки с кедровыми орешками в томатно-гранатовом соусе (Dawood basha)

1. Вымеси бараний фарш с очень мелко натертым луком, половиной корицы и душистого перца, солью и перцем, затем мокрыми руками сформуй фрикадельки размером с грецкий орех.

2. В широкой сковороде обжарь фрикадельки на масле со всех сторон до коричневого цвета, затем вынь.

3. На том же жире обжарь кедровые орешки до золотистого цвета и отложи. Затем обжаривай тонко нарезанный лук 5 минут.

4. Добавь тертые или мелко нарезанные помидоры, томатную пасту, оставшиеся специи и воду и вари 10 минут.

5. Вмешай гранатовый сироп, верни фрикадельки и вари под крышкой на слабом огне 20 минут, пока соус не загустеет.

6. Подавай, посыпав обжаренными кедровыми орешками, с рисом с вермишелью.

Совет: По легенде, блюдо получило название от паши османской эпохи Давуда-паши, который его очень любил. Перед формовкой убери фарш на 15 минут в холодильник, так фрикадельки не развалятся при жарке. Можно приготовить и с говядиной или смешанным фаршем.