시리아 토마토 석류 소스 잣 미트볼(Dawood basha)

1. 양 다짐육에 아주 곱게 간 양파, 시나몬과 올스파이스의 절반, 소금, 후추를 넣어 치대고 젖은 손으로 호두만 한 미트볼을 빚어요.

2. 넓은 팬에 기름을 둘러 미트볼을 사방 노릇하게 구운 뒤 꺼내요.

3. 같은 기름에 잣을 노릇하게 볶아 따로 두어요. 이어서 얇게 썬 양파를 5분 볶아요.

4. 간 토마토나 다진 토마토, 토마토 페이스트, 남은 향신료, 물을 넣어 10분 끓여요.

5. 석류 당밀을 섞고 미트볼을 다시 넣어 뚜껑을 덮고 약불에서 20분, 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀요.

6. 볶은 잣을 뿌려 국수를 넣은 밥과 함께 내요.

팁: 전설에 따르면 이 요리는 이 음식을 무척 좋아했던 오스만 시대의 파샤, 다우드 바샤에게서 이름을 따왔어요. 미트볼을 빚기 전에 반죽을 냉장고에 15분 두면 구울 때 부서지지 않아요. 송아지고기나 섞은 다짐육으로도 만들 수 있어요.