1. मेमने के कीमे को बहुत बारीक कद्दूकस किए प्याज़, आधी दालचीनी और ऑलस्पाइस, नमक और काली मिर्च के साथ गूँधें और फिर गीले हाथों से अखरोट के आकार के कोफ़्ते बनाएँ।
2. एक चौड़े पैन में तेल में कोफ़्तों को हर तरफ़ से सुनहरा भूनें और फिर निकाल लें।
3. उसी चर्बी में चिलगोज़े सुनहरे होने तक भूनें और अलग रखें। फिर पतले कटे प्याज़ को 5 मिनट भूनें।
4. कद्दूकस किया या कटा टमाटर, टमाटर पेस्ट, बचे मसाले और पानी डालें और 10 मिनट पकाएँ।
5. अनार का शीरा मिलाएँ, कोफ़्ते वापस डालें और धीमी आँच पर ढककर 20 मिनट सॉस गाढ़ी होने तक पकाएँ।
6. ऊपर भुने चिलगोज़े छिड़ककर, सेवइयों वाले चावल के साथ परोसें।
सुझाव: किंवदंती के अनुसार इस व्यंजन का नाम उस्मानी काल के एक पाशा, दाऊद बाशा, के नाम पर पड़ा, जिन्हें यह बेहद पसंद था। कोफ़्ते बनाने से पहले मिश्रण को 15 मिनट फ़्रिज में रखें: इससे तलते समय वे टूटते नहीं। इन्हें बछड़े के मांस या मिले-जुले कीमे से भी बना सकते हैं।
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik.
Az oldal fejlesztéséhez névtelen adatgyűjtés a Google Analytics segítségével.