ดาวูดบาชา ลูกชิ้นเนื้อเมล็ดสนในซอสมะเขือเทศทับทิม

1. นวดเนื้อลูกแกะบดกับหัวหอมขูดละเอียดมาก อบเชยและออลสไปซ์ครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย ใช้มือเปียกปั้นลูกขนาดวอลนัต

2. ทอดลูกชิ้นในกระทะกว้างใส่น้ำมันให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ตักออก

3. คั่วเมล็ดสนในไขมันเดิมจนเหลืองแล้วพักไว้ จากนั้นผัดหัวหอมหั่นบาง 5 นาที

4. ใส่มะเขือเทศขูดหรือสับ มะเขือเทศบด เครื่องเทศที่เหลือ และน้ำ ต้ม 10 นาที

5. ใส่น้ำเชื่อมทับทิมและลูกชิ้นกลับ ปิดฝาต้มไฟอ่อน 20 นาทีจนซอสข้น

6. โรยเมล็ดสนคั่ว เสิร์ฟกับข้าวใส่พาสต้าเส้นเล็ก

เคล็ดลับ: ตำนานว่าอาหารนี้ตั้งชื่อตามดาวูดบาชา ขุนนางยุคออตโตมันที่ชอบมาก แช่เนื้อผสมในตู้เย็น 15 นาทีก่อนปั้นจะไม่แตกระหว่างทอด ใช้เนื้อวัวหรือเนื้อบดผสมได้ด้วย