ฟรีเกะห์ พิลาฟข้าวสาลีเขียวคั่ว

1. คัดฟรีเกะห์เพราะบางครั้งมีก้อนหินเล็ก แล้วล้างน้ำเย็น

2. ผัดหัวหอมสับกับเนยในหม้อ 5 นาทีจนใส

3. ใส่ฟรีเกะห์สะเด็ดน้ำ ผัดคน 2 นาทีจนหอม

4. เติมน้ำสต๊อกร้อน อบเชย เกลือ และพริกไทย ต้มให้เดือด ปิดฝาต้มไฟอ่อน 25–30 นาทีจนเมล็ดนุ่มแต่ยังมีเนื้อสัมผัสให้เคี้ยวเล็กน้อย

5. ยกลงจากเตา พักโดยปิดฝา 10 นาที

6. ใช้ส้อมซุย เสิร์ฟกับไก่อบหรือเนื้อลูกแกะ

เคล็ดลับ: ฟรีเกะห์คือข้าวสาลีเขียวเก็บก่อนสุกแล้วคั่วบนไฟ มีกลิ่นควันและรสถั่วอ่อน เป็นเครื่องเคียงงานเทศกาลทั้งในปาเลสไตน์ เลบานอน และอียิปต์ หากหาไม่ได้ใช้บัลเกอร์หยาบ ต้มเพียง 15 นาทีก็พอ