ชากรีเยะห์ เนื้อลูกแกะในซอสโยเกิร์ตร้อน

1. หั่นเนื้อลูกแกะเป็นลูกเต๋าใหญ่ จี่ในหม้อใส่น้ำมันให้เกรียมทุกด้าน ใส่หัวหอมผ่าครึ่ง เติมน้ำ เกลือ และพริกไทย ปิดฝาต้มไฟอ่อน 1,5 ชั่วโมงจนนุ่ม

2. ตักเนื้อออก กรองน้ำต้ม เก็บไว้ 300 ml

3. คนโยเกิร์ตในหม้อใหญ่กับไข่และแป้งข้าวโพดสตาร์ชผสมน้ำเล็กน้อยจนเนียน

4. ตั้งโยเกิร์ตไฟกลางให้เดือดโดยคนตลอด ขั้นตอนนี้ป้องกันการแตกตัว ใส่น้ำต้มที่เก็บไว้และเนื้อ ต้มไฟอ่อน 10 นาที

5. ผัดกระเทียมบดและมินต์แห้งกับน้ำมันในกระทะเล็ก 30 วินาที ใส่ซอสแล้วปรุงเกลือ

6. เสิร์ฟกับข้าวขาวหรือข้าวใส่พาสต้าเส้นเล็ก

เคล็ดลับ: ชากรีเยะห์เป็นอาหารดามัสกัสขึ้นชื่อของซีเรีย ชื่อสื่อถึงซอสข้น “ขาวเหมือนน้ำตาล” กฎสำคัญที่สุดคือคนโยเกิร์ตตลอดระหว่างต้มไม่หยุดแม้ชั่วขณะ และหลีกเลี่ยงการเร่งความร้อนแรงฉับพลัน