1. A bárányhúst nagy kockákra vágjuk, egy lábasban az olajon minden oldalát lepirítjuk, hozzáadjuk a félbevágott hagymát, felöntjük a vízzel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, kis lángon 1,5 órán át puhára főzzük.
2. A húst kiszedjük, a főzőlevet leszűrjük, és 300 ml-t félreteszünk belőle.
3. Egy nagy lábasban a joghurtot simára keverjük a tojással és a kevés vízben elkevert kukoricakeményítővel.
4. A joghurtot közepes lángon, mindig ugyanabba az irányba, folyamatosan keverve felforraljuk – ez a lépés akadályozza meg, hogy kicsapódjon –, majd hozzáadjuk a félretett főzőlevet és a húst, és kis lángon 10 percig főzzük.
5. Egy kis serpenyőben az olajon a zúzott fokhagymát és a szárított mentát 30 másodpercig pirítjuk, majd a mártásba keverjük, és sóval ízesítjük.
6. Fehér rizzsel vagy cérnametéltes rizzsel tálaljuk.
Tipp: A shakriyeh Szíria híres, damaszkuszi étele – a neve a sűrű, „cukorfehér” mártásra utal. A legfontosabb szabály: a joghurtot forralás közben egy pillanatra se hagyd abba keverni, és mindig egy irányba kevergesd, különben túrós lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.