Јагњетина у топлом сосу од јогурта (Shakriyeh)

1. Јагњетину исеците на крупне коцке, у шерпи на уљу запеците са свих страна, додајте преполовљени лук, налијте водом, посолите, побиберите и кувајте поклопљено на тихој ватри 1,5 сат док не омекша.

2. Месо извадите, течност од кувања процедите и одвојите 300 ml.

3. У великој шерпи глатко размутите јогурт са јајетом и кукурузним скробом размућеним у мало воде.

4. Јогурт на средњој ватри уз непрестано мешање пустите да проври – то спречава згрушавање – затим додајте сачувану течност и месо и кувајте на тихој ватри 10 минута.

5. У малом тигању на уљу пржите згњечени бели лук и сушену нану 30 секунди, затим умешајте у сос и зачините сољу.

6. Послужите са белим пиринчем или пиринчем са танким резанцима.

Савет: Шакрије је чувено сиријско јело из Дамаска – име се односи на густ, „шећернобели” сос. Најважније правило: током довођења јогурта до кључања не престајте да мешате ни на тренутак и избегавајте нагло, прејако загревање.