Пилаф от печена зелена пшеница (Фрике)

1. Преберете фрикето (понякога в него остават малки камъчета) и измийте със студена вода.

2. В тенджера задушете ситно нарязания лук в маслото 5 минути до прозрачност.

3. Добавете отцеденото фрике и запържете с разбъркване 2 минути до ароматно.

4. Налейте горещия бульон, добавете канелата, солта и черния пипер, кипнете и гответе под капак на слаб огън 25–30 минути, докато зърната омекнат, но останат леко стегнати при дъвчене.

5. Свалете от огъня и оставете под капак да почива 10 минути.

6. Разрохкайте с вилица и поднесете към печено пиле или агнешко.

Съвет: Фрике е зелена пшеница, ожъната неузряла и запечена на пламък, с леко пушен ядков вкус; празнична гарнитура в Палестина, Ливан и Египет. Ако не го намирате, можете да използвате едър булгур, за който са достатъчни 15 минути готвене.