Mesne okruglice s pinjolima u umaku od rajčice i nara (Dawood basha)

1. Mljevenu janjetinu izmijesi s vrlo sitno naribanim lukom, polovicom cimeta i pimenta, solju i paprom, a zatim mokrim rukama oblikuj okruglice veličine oraha.

2. U širokoj tavi na ulju isprži okruglice sa svih strana do smeđe boje, a zatim ih izvadi.

3. Na istoj masnoći isprži pinjole do zlatne boje i ostavi ih sa strane. Zatim tanko narezani luk pirjaj 5 minuta.

4. Dodaj naribanu ili sitno nasjeckanu rajčicu, koncentrat rajčice, preostale začine i vodu i kuhaj 10 minuta.

5. Umiješaj sirup od nara, vrati okruglice i kuhaj poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta, dok se umak ne zgusne.

6. Posluži posuto prženim pinjolima, s rižom s rezancima.

Savjet: Prema legendi, jelo je dobilo ime po paši iz osmanskog doba, Dawood baši, koji ga je jako volio. Smjesu od mesa prije oblikovanja stavi na 15 minuta u hladnjak, tako se tijekom prženja neće raspasti. Možeš ga pripremiti i s govedinom ili miješanim mljevenim mesom.