Кюфтенца с кедрови ядки в доматен сос с нар (Дауд баша)

1. Омесете агнешката кайма с много ситно настъргания лук, половината канела и бахар, солта и черния пипер и с мокри ръце оформете топчета с големината на орех.

2. В широк тиган изпържете топчетата в олиото от всички страни до кафяво и ги извадете.

3. В същата мазнина запържете кедровите ядки до златисто и отделете. След това задушете тънко нарязания лук 5 минути.

4. Добавете настърганите или ситно нарязани домати, доматеното пюре, останалите подправки и водата и гответе 10 минути.

5. Добавете сиропа от нар, върнете кюфтенцата и гответе под капак на слаб огън 20 минути, докато сосът се сгъсти.

6. Поръсете със запържените кедрови ядки и поднесете с ориз с фиде.

Съвет: Според легендата ястието носи името на паша от османско време, Дауд баша, който много го обичал. Преди оформяне приберете месната смес в хладилника за 15 минути, за да не се разпадат топчетата при пържене. Можете да го приготвите и с говежда или смесена кайма.