Gęsty krem jogurtowy z za'atarem (Labneh)

1. Jogurt wymieszaj z solą.

2. Sito wyłóż podwójną warstwą czystej gazy lub cienką ściereczką i ustaw nad miską.

3. Wlej jogurt na gazę, zbierz jej brzegi i odsączaj w lodówce przez 24 godziny (im dłużej, tym będzie gęstszy).

4. Gęsty labneh rozsmaruj na półmisku i zrób w nim łyżką wgłębienia.

5. Obficie polej oliwą.

6. Posyp za'atarem i podawaj z ciepłą pitą, oliwkami, pomidorami i ogórkiem.

Wskazówka: Labneh to nieodłączny serek śmietankowy lewantyńskiego stołu śniadaniowego, który łatwo przygotujesz z dowolnego jogurtu. Jeśli odsączasz go 2–3 dni, możesz formować z niego kulki, które w oliwie, w słoiku, przetrwają wiele tygodni. Odsączonej serwatki nie wylewaj: przyda się do ciasta chlebowego lub koktajlu.