Formaggio di yogurt colato con za'atar (Labneh)

1. Mescola lo yogurt con il sale.

2. Fodera un colino con un doppio strato di garza pulita o un canovaccio sottile e appoggialo su una ciotola.

3. Versa lo yogurt nel telo, chiudi i lembi e lascia scolare in frigorifero per 24 ore (più a lungo, più diventa denso).

4. Stendi il labneh denso su un piatto e crea degli incavi con un cucchiaio.

5. Irrora abbondantemente con olio d'oliva.

6. Cospargi di za'atar e servi con pita calda, olive, pomodori e cetriolo.

Consiglio: Il labneh è il formaggio fresco immancabile della colazione levantina e si prepara facilmente con qualsiasi yogurt. Se lo lasci scolare 2-3 giorni puoi formare delle palline che si conservano per settimane in un barattolo d'olio d'oliva. Non buttare il siero: va benissimo nell'impasto del pane o nei frullati.