Густой йогуртовый крем с заатаром (Labneh)

1. Йогурт смешай с солью.

2. Дуршлаг выстели двойным слоем чистой марли или тонким кухонным полотенцем и поставь над миской.

3. Вылей йогурт в марлю, собери края и оставь стекать в холодильнике на 24 часа (чем дольше, тем гуще он станет).

4. Густой лабне намажь на блюдо и сделай в нем ложкой углубления.

5. Щедро полей оливковым маслом.

6. Посыпь заатаром и подавай с теплой питой, оливками, помидорами и огурцами.

Совет: Лабне – непременный сливочный сыр левантийского завтрака, который легко приготовить из любого йогурта. Если оставить его стекать 2–3 дня, из него можно сформовать шарики, и в оливковом масле в банке они хранятся неделями. Стекшую сыворотку не выливай: она подойдет для хлебного теста или смузи.