1. Koka upp sockret med vattnet till sirapen, tillsätt citronsaften och koka i 8–10 minuter; rör sedan ner rosenvattnet och låt svalna.
2. Rör grädden klumpfri med majsstärkelsen och 1 msk socker till krämen och sjud sedan tjock på låg värme under ständig omrörning; rör ner rosenvattnet och låt svalna täckt med plastfolie.
3. Skär akkawiosten i små bitar och blötlägg i kallt vatten i 1–2 timmar för att dra ur saltet (byt vatten flera gånger); låt rinna av.
4. Smält osten med resten av sockret i en nonstickkastrull på låg värme under ständig omrörning, arbeta sedan gradvis in mannagrynen och rör till en slät, seg deg som lossnar från kastrullens vägg.
5. Kavla den heta degen till cirka 3 mm tjocklek mellan två bakplåtspapper penslade med sirap, skär i remsor, spritsa en rad kräm på varje och rulla ihop.
6. Lägg rullarna på ett fat, ringla sirapen över, strö över hackade pistaschnötter och servera kalla.
Tips: Halawet el jibn är en berömd dessert från Homs och Hama i Syrien och en stjärna i libanesiska konditoriers skyltfönster. Arbeta snabbt, eftersom ostdegen stelnar när den svalnar. Om du inte hittar akkawi fungerar en blandning av färsk mozzarella och ricotta i proportionen 2:1 också bra, utan blötläggning.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.