1. Bryt jameeden i bitar och blötlägg över natten i 1 l kallt vatten i kylen; mixa sedan slätt med stavmixer och sila.
2. Skär lammbogen i stora bitar, lägg i kallt vatten och koka upp, skumma och sjud sedan med lagerbladet och kardemumman på låg värme i 1,5 timmar.
3. Koka upp jameedvätskan i en annan kastrull under ständig omrörning åt samma håll, tillsätt köttet och cirka 500 ml kokspad och koka i ytterligare 30 minuter tills såsen är krämig; salta vid behov.
4. Vänd under tiden riset i gheen med gurkmejan, häll på vattnet, salta och koka under lock i 15 minuter; rosta mandlarna och pinjenötterna gyllene i ghee.
5. Lägg tunnbröd på ett stort runt fat, skeda lite sås över, lägg på det gula riset och köttet ovanpå och strö över de rostade nötterna.
6. Servera resten av såsen i en separat skål så att var och en kan hälla över sin portion.
Tips: Mansaf är Jordaniens nationalrätt och serveras vid bröllop och stora högtider på ett gemensamt, enormt fat. Jameed är torkad, saltad beduinyoghurt och finns i mellanösternbutiker. Om du inte hittar den, gör en sås av 1 kg grekisk yoghurt med 1 ägg och 1 msk majsstärkelse och smaksätt med salt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.