1. Bryd jameeden i stykker og udblød den natten over i 1 l koldt vand i køleskabet. Blend derefter glat med en stavblender og si.
2. Skær lammeboven i store stykker og sæt den over at koge i koldt vand. Skum overfladen af og kog derefter med laurbærblade og kardemomme ved svag varme i 1,5 time.
3. Bring jameedvæsken i kog i en anden gryde under konstant omrøring i én retning. Tilsæt kødet og ca. 500 ml kogevæske og kog i yderligere 30 minutter, til saucen er cremet. Tilsæt salt om nødvendigt.
4. Vend imens risene i gheen med gurkemeje, hæld vandet over, tilsæt salt og kog under låg i 15 minutter. Rist mandler og pinjekerner gyldne i ghee.
5. Læg fladbrød på et stort, rundt fad, hæld lidt sauce over og læg de gule ris på med kødet øverst. Drys med de ristede nødder og kerner.
6. Server resten af saucen i en separat skål, så alle kan hælde den over deres egen portion.
Tip: Mansaf er Jordans nationalret, som serveres på et enormt fælles fad til bryllupper og store fester. Jameed er tørret, saltet beduinyoghurt og fås i mellemøstlige butikker. Kan du ikke få det, laves en sauce af 1 kg græsk yoghurt med 1 æg og 1 spsk. majsstivelse, smagt til med salt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.