Jēra gaļa raudzēta jogurta mērcē ar rīsiem (Mansaf)

1. Jameed salauziet gabalos un visu nakti ledusskapī mērcējiet 1 l auksta ūdens, tad ar rokas blenderi sablendējiet viendabīgu un izkāsiet.

2. Jēra lāpstiņu sagrieziet lielos gabalos, lieciet vārīties aukstā ūdenī, nosmeliet virspusē uznākušās putas, tad ar lauru lapu un kardamonu uz mazas uguns vāriet 1,5 stundas.

3. Jameed šķidrumu citā katlā nepārtraukti maisot vienā virzienā uzvāriet, pievienojiet gaļu un aptuveni 500 ml vārīšanas šķidruma un vāriet vēl 30 minūtes, līdz mērce krēmīga; ja vajadzīgs, pievienojiet sāli.

4. Tikmēr rīsus gī apmaisiet ar kurkumu, pielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un zem vāka vāriet 15 minūtes; mandeles un ciedru riekstus gī apcepiet zeltainus.

5. Lielā, apaļā servējamā traukā lieciet plāceņmaizi, pārslakiet ar nedaudz mērces, uzlieciet dzeltenos rīsus, virsū gaļu un pārkaisiet ar apceptajiem riekstiem.

6. Atlikušo mērci piedāvājiet atsevišķā bļodā, lai katrs to pārlietu savai porcijai.

Padoms: Mansaf ir Jordānijas nacionālais ēdiens, ko kāzās un lielos svētkos pasniedz kopīgā, milzīgā traukā. Jameed ir kaltēts, sālīts beduīnu jogurts – pieejams Tuvo Austrumu veikalos. Ja nevarat to iegūt, pagatavojiet mērci no 1 kg grieķu jogurta ar 1 olu un 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes un pievienojiet sāli.