1. A jameedet darabokra törjük, és egy éjszakára 1 l langyos vízbe áztatjuk, majd botmixerrel simára turmixoljuk és leszűrjük.
2. A bárányvállat nagy darabokra vágjuk, hideg vízben feltesszük főni, a felszínre jövő habot leszedjük, majd a babérlevéllel és a kardamommal kis lángon 1,5 órán át főzzük.
3. A jameed-folyadékot egy másik lábasban folyamatosan, egy irányba keverve felforraljuk, hozzáadjuk a húst és kb. 500 ml főzőlevet, és további 30 percig főzzük, amíg a mártás krémes lesz; sózzuk, ha kell.
4. Közben a rizst a ghín átforgatjuk a kurkumával, felöntjük a vízzel, sózzuk, és fedő alatt 15 percig főzzük; a mandulát és a fenyőmagot ghín aranyszínűre pirítjuk.
5. Egy nagy, kerek tálra lepénykenyeret fektetünk, meglocsoljuk kevés mártással, rárakjuk a sárga rizst, a tetejére a húst, és megszórjuk a pirított magvakkal.
6. A maradék mártást külön tálban kínáljuk, amit mindenki a saját részére önt.
Tipp: A mansaf Jordánia nemzeti étele, amelyet esküvőkön és nagy ünnepeken egy közös, hatalmas tálon szolgálnak fel. A jameed szárított, sózott beduin joghurt – közel-keleti boltban kapható. Ha nem jutsz hozzá, 1 kg görög joghurtból készíts mártást 1 tojással és 1 ek kukoricakeményítővel, és ízesítsd sóval.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.