มันซัฟ เนื้อลูกแกะซอสโยเกิร์ตหมักกับข้าว

1. ทุบจามีดเป็นชิ้น แช่ในน้ำเย็น 1 ลิตรในตู้เย็นข้ามคืน ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เนียนแล้วกรอง

2. หั่นเนื้อหัวไหล่ลูกแกะเป็นชิ้นใหญ่ ใส่น้ำเย็นตั้งต้ม ช้อนฟองบนผิว ใส่ใบกระวานและคาร์ดามอม ต้มไฟอ่อน 1,5 ชั่วโมง

3. ตั้งน้ำจามีดในอีกหม้อให้เดือดโดยคนทิศเดียวตลอด ใส่เนื้อและน้ำต้มประมาณ 500 ml ต้มอีก 30 นาทีจนซอสเนียน เติมเกลือหากจำเป็น

4. ระหว่างนั้นคลุกข้าวในเนยกีกับขมิ้น เติมน้ำและเกลือ ปิดฝาหุง 15 นาที คั่วอัลมอนด์และเมล็ดสนในเนยกีจนเหลือง

5. วางแป้งแผ่นบนถาดกลมใหญ่ ราดซอสเล็กน้อย วางข้าวเหลืองและเนื้อด้านบน โรยถั่วคั่ว

6. เสิร์ฟซอสที่เหลือแยกถ้วย ให้แต่ละคนราดส่วนของตน

เคล็ดลับ: มันซัฟเป็นอาหารประจำชาติจอร์แดน เสิร์ฟบนถาดใหญ่ร่วมกันในงานแต่งและงานฉลอง จามีดคือโยเกิร์ตเบดูอินเค็มตากแห้ง มีขายในร้านตะวันออกกลาง หากหาไม่ได้ทำซอสจากโยเกิร์ตกรีก 1 kg กับไข่ 1 ฟองและแป้งข้าวโพดสตาร์ช 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงเกลือ