Uaineoil in anlann iógairt choipthe le rís (Mansaf)

1. Bris an jameed ina phíosaí agus cuir ar maos in 1 l uisce fhuair sa chuisneoir thar oíche é, ansin cumaisc go mín le cumascóir láimhe agus scag é.

2. Gearr an ghualainn uaineola ina píosaí móra, cuir in uisce fuar ar an teas í, bain an cúr a thagann chun an dromchla, ansin cócaráil leis an duilleog labhrais agus an cardamam ar theas íseal ar feadh 1,5 uair an chloig.

3. Tabhair an leacht jameed chun fiuchta i sáspan eile, á chorraí i gcónaí in aon treo amháin, cuir an fheoil agus thart ar 500 ml leachta cócaireachta leis agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad eile, go dtí go bhfuil an t-anlann uachtarach; cuir salann leis más gá.

4. Idir an dá linn, corraigh an rís sa ghee leis an tormairic, doirt an t-uisce isteach, cuir salann léi agus cócaráil clúdaithe ar feadh 15 nóiméad; tóstaigh na halmóinní agus na cnónna péine sa ghee go dtí go bhfuil siad órga.

5. Leag arán cothrom ar mhias mhór chruinn, doirt beagán anlainn air, cuir an rís bhuí air, an fheoil ar a barr agus croith na cnónna tósta anuas.

6. Tairg an t-anlann atá fágtha i mbabhla ar leith chun go ndoirtfidh gach duine ar a riar féin é.

Leid: Is mias náisiúnta na hIordáine é mansaf, a thairgtear ag póstaí agus féilte móra ar mhias ollmhór chomhroinnte. Is iógart triomaithe saillte na mBeduánach é jameed – tá sé ar fáil i siopa Meánoirthearach. Mura bhfaigheann tú é, déan anlann as 1 kg iógairt Ghréagaigh le 1 ubh agus 1 spúnóg bhoird stáirse arbhair agus blastáil le salann.