Салата от печени патладжани с дресинг от нар (Салатат ал-рахиб)

Планиране на времето: Само последователните печене, почивка под капак и отцеждане отнемат 25–30 + 10 + 10 минути. Беленето и смесването изискват допълнително време, затова 45 минути не покриват целия процес.

1. Надупчете патладжаните с вилица и печете над газов пламък или във фурна на 220 °C с често обръщане 25–30 минути, докато кората почернее, а вътрешността омекне напълно.

2. Покрийте и оставете да се задушат 10 минути, обелете, оставете вътрешността да се отцежда в цедка 10 минути и накълцайте едро с нож.

3. Нарежете доматите и чушката на дребни кубчета, а пресния лук и магданоза ситно.

4. За дресинга смесете сиропа от нар, лимоновия сок, счукания чесън, зехтина и солта.

5. Разбъркайте патладжаните със зеленчуците и дресинга.

6. Разстелете в плоско плато и поднесете с пита.

Съвет: Салатат ал-рахиб (салатата на монаха) е постно ястие от ливанската християнска традиция; подобно на баба гануш съдържа опушени патладжани, но без тахан и с повече свежи зеленчуци. Още по-красива е, поръсена със семена нар.