Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av köttets tjockaste del med en ren instickstermometer utan att röra ben. Temperaturen ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. Brynt yta och färgen på köttsaften är inte i sig ett prov på att köttet är färdigt.
1. Klipp upp den hela kycklingen längs ryggraden med kökssax, vik ut och tryck hårt över bröstbenet så att den blir platt.
2. Stöt vitlöken med saltet till en massa i mortel och rör sedan ner citronsaften, olivoljan, paprikapulvret, timjan och pepparn.
3. Gnid in kycklingen ordentligt med marinaden på båda sidor, även under skinnet, och ställ övertäckt i kylen i minst 2 timmar.
4. Förvärm ugnen till 220 °C. Lägg kycklingen i en långpanna med skinnsidan upp och stek i 45–50 minuter; ös med stekskyn 2–3 gånger under tiden.
5. Bryn skinnet med grillfunktionen under de sista 5 minuterna och låt sedan vila i 10 minuter.
6. Servera med toum (vitlökskräm), stekt potatis, inlagda grönsaker och arabiskt tunnbröd.
Tips: I Libanon grillas farrouj mashwi över träkol, och toum är ett oumbärligt tillbehör. Den utplattade kycklingen tillagas jämnare och snabbare än en hel – på grill under lock blir den klar på 35–40 minuter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.