Чесново пиле на грил по ливански (Фарудж машуи)

1. Разрежете цялото пиле с кухненска ножица по гръбнака, разтворете и притиснете силно при гръдната кост, за да стане плоско.

2. Счукайте чесъна със солта в хаванче на паста, добавете сока от лимоните, зехтина, червения пипер, мащерката и черния пипер.

3. Натрийте добре пилето с маринатата от двете страни, включително под кожата, покрийте и приберете в хладилника за поне 2 часа.

4. Загрейте фурната до 220 °C. Сложете пилето в тава с кожата нагоре и печете 45–50 минути, като го полеете 2–3 пъти с отделения сок.

5. През последните 5 минути запечете кожата на грил, след което оставете да почива 10 минути.

6. Поднесете с тум (чеснов крем), пържени картофи, туршия и арабска питка.

Съвет: В Ливан фарудж машуи се пече на дървени въглища и тумът е задължителен към него. Сплесканото пиле се изпича по-равномерно и по-бързо от цялото – на грил под капак става за 35–40 минути.