Пилетина са белим луком са роштиља на либански начин (Farrouj mashwi)

1. Цело пиле кухињским маказама расеците дуж кичме, раширите и снажно притисните грудну кост да га спљоштите.

2. Бели лук са сољу истуцајте у авану у пасту, затим умешајте сок лимуна, маслиново уље, млевену црвену паприку, мајчину душицу и бибер.

3. Пиле са обе стране темељно истрљајте маринадом, нанесите је и испод коже и ставите покривено у фрижидер најмање 2 сата.

4. Загрејте рерну на 220 °C. Пиле положите у плех кожом нагоре и пеците 45–50 минута, преливајући га 2–3 пута соком од печења.

5. Последњих 5 минута укључите грил да кожа порумени, затим оставите да одмара 10 минута.

6. Послужите са тумом (кремом од белог лука), прженим кромпиром, туршијом и арапском лепињом.

Савет: У Либану се фаруџ машви пече на жару од дрвеног угља, а тум је обавезан пратилац. Спљоштено пиле пече се равномерније и брже од целог – на роштиљу под поклопцем готово је за 35–40 минута.