レバノンの鶏肉のにんにくグリル（Farrouj mashwi）

1. キッチンばさみで丸鶏の背骨に沿って切り開き、平らに広げて、胸骨を強く押して平らにします。

2. にんにくを塩と一緒に乳鉢でつぶしてペーストにし、レモン汁、オリーブオイル、パプリカパウダー、タイム、こしょうを混ぜ入れます。

3. 鶏の両面にマリネ液をよくすり込み、皮の下にも少し入れて、ラップをして冷蔵庫で最低2時間置きます。

4. オーブンを220 °Cに予熱します。鶏を皮目を上にして天板にのせ、45～50分、焼き汁を2～3回かけながら焼きます。

5. 最後の5分はグリル機能で皮に焼き色をつけ、10分休ませます。

6. トゥーム（にんにくのクリーム）、ローストポテト、ピクルス、ピタパンと一緒に出します。

ポイント：レバノンでは、ファルージュ・マシュウィは炭火で焼き、トゥームが欠かせません。開いた鶏は丸ごとよりも均一に早く火が通り、ふたつきのバーベキューグリルなら35～40分でできあがります。