ฟาร์รูจมัชวี ไก่ย่างกระเทียมแบบเลบานอน

การเตรียม: เวลาที่ระบุเป็นเพียงแนวทาง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดแกนกลางที่สะอาดตรวจกลางเนื้อส่วนหนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก ให้ถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที หากจำเป็นทอดหรือต้มต่อ ผิวที่เป็นสีน้ำตาลและสีของน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวไม่ใช่การทดสอบความสุก

1. ใช้กรรไกรครัวตัดไก่ทั้งตัวตามแนวกระดูกสันหลัง กางออกแล้วกดตรงอกให้แบน

2. โขลกกระเทียมกับเกลือให้ละเอียด ใส่น้ำเลมอน น้ำมันมะกอก ผงปาปริกา ไทม์ และพริกไทย

3. ถูน้ำหมักทั่วไก่ทั้งสองด้านรวมใต้หนัง คลุมแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

4. อุ่นเตาอบที่ 220 °C วางไก่ในถาดด้านหนังขึ้น อบ 45–50 นาที ตักน้ำที่ออกมาราด 2–3 ครั้ง

5. ใน 5 นาทีสุดท้ายใช้โหมดย่างให้หนังเกรียม แล้วพัก 10 นาที

6. เสิร์ฟกับทูมหรือครีมกระเทียม มันฝรั่งทอด ผักดอง และแป้งแผ่นอาหรับ

เคล็ดลับ: ในเลบานอนย่างฟาร์รูจมัชวีบนถ่านและขาดทูมไม่ได้ ไก่แผ่แบนสุกเร็วและสม่ำเสมอกว่าทั้งตัว ย่างโดยปิดฝาใช้เวลา 35–40 นาที