Προετοιμασία: Ο αναγραφόμενος χρόνος είναι ενδεικτικός: έλεγξε το κέντρο του πιο χοντρού σημείου του κρέατος με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων, χωρίς να αγγίζει κόκαλο. Πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα· αν χρειάζεται, συνέχισε το ψήσιμο ή το βράσιμο. Η ροδισμένη επιφάνεια και το χρώμα των χυμών από μόνα τους δεν αποτελούν έλεγχο ετοιμότητας.
1. Κόψε το ολόκληρο κοτόπουλο με ψαλίδι κουζίνας κατά μήκος της ραχοκοκαλιάς, άνοιξε και πίεσε δυνατά στο στέρνο ώστε να πλατύνει.
2. Λιώσε το σκόρδο με το αλάτι στο γουδί και πρόσθεσε τον χυμό των λεμονιών, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, το θυμάρι και το πιπέρι.
3. Τρίψε καλά το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με τη μαρινάδα, βάζοντας και κάτω από την πέτσα· σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 °C. Βάλε το κοτόπουλο σε ταψί με την πέτσα προς τα πάνω και ψήσε για 45–50 λεπτά, περιχύνοντας 2–3 φορές με τα ζουμιά του.
5. Τα τελευταία 5 λεπτά ρόδισε την πέτσα στο γκριλ και άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6. Σέρβιρε με τουμ (κρέμα σκόρδου), τηγανητές πατάτες, τουρσί και αραβική πίτα.
Συμβουλή: Στον Λίβανο το farrouj mashwi ψήνεται στα κάρβουνα και το τουμ είναι απαραίτητο δίπλα του. Το ανοιγμένο κοτόπουλο ψήνεται πιο ομοιόμορφα και γρήγορα από το ολόκληρο· σε σχάρα με καπάκι γίνεται σε 35–40 λεπτά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.