Часникова курка-гриль по-ліванськи (Farrouj mashwi)

1. Розріж цілу курку кухонними ножицями вздовж хребта, розгорни й сильно притисни на грудній кістці, щоб вона стала пласкою.

2. Розітри часник із сіллю в ступці в пасту, потім вмішай сік лимонів, оливкову олію, мелену паприку, чебрець і перець.

3. Ретельно натри курку маринадом з обох боків, щоб він потрапив і під шкірку, накрий і постав щонайменше на 2 години в холодильник.

4. Розігрій духовку до 220 °C. Поклади курку шкіркою догори в деко й запікай 45–50 хвилин, 2–3 рази поливаючи соком, що виділився.

5. За останні 5 хвилин підрум’ян шкірку в режимі гриля, потім дай відпочити 10 хвилин.

6. Подавай із тумом (часниковим кремом), печеною картоплею, соліннями й арабським коржем.

Порада: У Лівані фарудж машві печуть на жарі деревного вугілля, а тум до неї обов’язковий. Розплющена курка печеться рівномірніше й швидше, ніж ціла, – на грилі під кришкою вона готова за 35–40 хвилин.