1. Az egész csirkét a gerince mentén konyhai ollóval kettévágjuk, kiterítjük, és a mellcsontjánál erősen lenyomjuk, hogy lapos legyen.
2. A fokhagymát a sóval mozsárban pépesre törjük, majd hozzákeverjük a citromok levét, az olívaolajat, a pirospaprikát, a kakukkfüvet és a borsot.
3. A csirkét mindkét oldalán alaposan bedörzsöljük a páccal, a bőre alá is jusson belőle, és letakarva legalább 2 órára hűtőbe tesszük.
4. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük. A csirkét bőrös oldalával felfelé tepsibe fektetjük, és 45–50 percig sütjük, közben 2–3-szor meglocsoljuk a kisült levével.
5. Az utolsó 5 percben grillfokozaton megpirítjuk a bőrét, majd 10 percig pihentetjük.
6. Toummal (fokhagymakrémmel), sült burgonyával, savanyúsággal és arab lepénnyel tálaljuk.
Tipp: Libanonban a farrouj mashwit faszénparázson sütik, és a toum nélkülözhetetlen mellé. A kilapított csirke egyenletesebben és gyorsabban sül meg, mint az egész – grillen fedő alatt 35–40 perc alatt kész.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.