Súp đậu lăng chanh vàng với cải cầu vồng (Adas bil hamod)

1. Rửa đậu lăng nâu, đun sôi với nước, nấu 20 phút.

2. Thêm khoai tây cắt hạt lựu nhỏ, nấu thêm 10 phút.

3. Thái lá cải cầu vồng thành sợi, cắt nhỏ cuống, cho vào súp, nấu 5 phút.

4. Trong lúc đó, xào tỏi giã với ngò rí thái mịn và thì là Ai Cập trong dầu ô liu 1 phút cho thơm (không để nâu).

5. Trộn dầu tỏi ngò vào súp, nêm muối, tiêu, thêm nhiều nước hai quả chanh vàng để tạo vị chua.

6. Dọn hơi ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với pita.

Mẹo: Adas bil hamod (đậu lăng với chanh vàng) là món chay mùa ăn kiêng tôn giáo Liban, không thịt vẫn chắc bụng. Món đặc như hầm hơn là súp loãng, hôm sau còn ngon hơn, ăn lạnh cũng ngon. Có thể thay cải cầu vồng bằng rau bina.