1. Sciacqua le lenticchie marroni, portale a bollore con l'acqua e cuocile per 20 minuti.
2. Aggiungi le patate tagliate a cubetti e cuoci altri 10 minuti.
3. Taglia a strisce le foglie di bietola e trita le coste, uniscile alla zuppa e cuoci per 5 minuti.
4. Nel frattempo fai soffriggere per 1 minuto l'aglio schiacciato con il coriandolo tritato finemente e il cumino nell'olio d'oliva, finché sono profumati (senza farli scurire).
5. Unisci l'olio all'aglio e coriandolo alla zuppa, regola di sale e pepe e insaporisci abbondantemente con il succo dei due limoni.
6. Servi tiepida o a temperatura ambiente con pita.
Consiglio: L'adas bil hamod (lenticchie al limone) è un piatto quaresimale libanese, sostanzioso anche senza carne. È più uno stufato denso che una zuppa leggera; il giorno dopo è ancora più buono ed è ottimo anche freddo. Puoi usare spinaci al posto delle bietole.
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