黎巴嫩柠檬甜菜叶扁豆汤（Adas bil hamod）

1. 将扁豆洗净，与水一起煮沸，煮 20 分钟。

2. 加入切成小丁的土豆，再煮 10 分钟。

3. 将甜菜叶的叶子切成条，茎切碎，加入汤中煮 5 分钟。

4. 同时，用橄榄油将捣成泥的大蒜与切碎的香菜和孜然炒 1 分钟，至散发香气（不要上色）。

5. 将蒜香香菜油拌入汤中，用盐和胡椒调味，用两个柠檬的汁大量调酸。

6. 温热或室温食用，配皮塔饼。

小贴士：adas bil hamod（柠檬扁豆）是黎巴嫩的大斋期菜，虽然不放肉，但很顶饱。它更像是浓稠的炖菜，而不是清汤；第二天更好吃，冷着吃也很美味。也可以用菠菜代替甜菜叶。