레바논 근대 레몬 렌틸 수프(Adas bil hamod)

1. 렌틸을 씻어 물을 붓고 끓인 뒤 20분 익혀요.

2. 작게 깍둑썬 감자를 넣고 10분 더 익혀요.

3. 근대 잎은 채 썰고 줄기는 곱게 다져 수프에 넣고 5분 익혀요.

4. 그동안 올리브유에 으깬 마늘, 곱게 다진 고수, 커민을 1분, 향이 날 때까지(색이 나지 않게) 볶아요.

5. 마늘 고수 기름을 수프에 섞고 소금과 후추로 간한 뒤 레몬 두 개의 즙으로 넉넉히 새콤하게 해요.

6. 따뜻하게 또는 실온으로 피타 빵과 함께 내요.

팁: 아다스 빌 하모드(레몬 렌틸)는 고기 없이도 든든한 레바논의 사순절 요리예요. 가벼운 수프라기보다 걸쭉한 스튜에 가까워요. 다음 날 더 맛있고 차갑게 먹어도 맛있어요. 근대 대신 시금치로 만들어도 돼요.