Лимонный чечевичный суп с мангольдом (Adas bil hamod)

1. Коричневую чечевицу промой, доведи с водой до кипения и вари 20 минут.

2. Добавь нарезанный мелкими кубиками картофель и вари еще 10 минут.

3. Листья мангольда нарежь полосками, черешки мелко наруби и добавь в суп; вари 5 минут.

4. Тем временем на оливковом масле обжарь раздавленный чеснок с мелко нарубленной кинзой и зирой 1 минуту до аромата (он не должен подрумяниться).

5. Вмешай масло с чесноком и кинзой в суп, посоли, поперчи и смело подкисли соком двух лимонов.

6. Подавай теплым или комнатной температуры, с питой.

Совет: Адас биль хамод (чечевица с лимоном) – ливанское постное блюдо, сытное и без мяса. Это скорее густое рагу, чем жидкий суп; на следующий день еще вкуснее, хорош и холодным. Вместо мангольда можно взять шпинат.