Sopa de lentilha ao limão com acelga (Adas bil hamod)

1. Lave as lentilhas, leve à fervura com a água e cozinhe por 20 minutos.

2. Junte as batatas em cubos pequenos e cozinhe por mais 10 minutos.

3. Corte as folhas da acelga em tiras e pique fino os talos, junte à sopa e cozinhe por 5 minutos.

4. Enquanto isso, no azeite, refogue por 1 minuto o alho amassado com o coentro bem picado e o cominho, até soltarem aroma (sem dourar).

5. Incorpore o azeite com alho e coentro à sopa, tempere com sal e pimenta e dê um toque ácido generoso com o suco dos dois limões-sicilianos.

6. Sirva morna ou em temperatura ambiente, com pão sírio.

Dica: O adas bil hamod (lentilha com limão) é um prato libanês de Quaresma que sustenta mesmo sem levar carne. É mais um ensopado espesso do que uma sopa leve; no dia seguinte fica ainda mais gostoso, e frio também é saboroso. Você pode prepará-lo com espinafre no lugar da acelga.