1. Rincez les lentilles brunes, portez-les à ébullition avec l'eau et laissez cuire 20 minutes.
2. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits dés et laissez cuire encore 10 minutes.
3. Coupez les feuilles de blettes en lanières et hachez finement les côtes, ajoutez-les à la soupe et laissez cuire 5 minutes.
4. Pendant ce temps, faites revenir 1 minute l'ail écrasé avec la coriandre finement hachée et le cumin dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils embaument (sans laisser brunir).
5. Incorporez l'huile à l'ail et à la coriandre à la soupe, salez, poivrez et acidulez généreusement avec le jus des deux citrons.
6. Servez tiède ou à température ambiante avec de la pita.
Astuce : L'adas bil hamod (lentilles au citron) est un plat de carême libanais, rassasiant sans viande. C'est plus un ragoût épais qu'une soupe légère ; encore meilleur le lendemain et délicieux froid. Vous pouvez remplacer les blettes par des épinards.
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