ทาฮินา ซอสทาฮินี

1. คนทาฮินีในขวดให้ทั่วเพราะน้ำมันแยกด้านบน

2. ใส่ทาฮินีในชาม เติมน้ำเลมอนและกระเทียมบด

3. คน ส่วนผสมจะข้นและจับก้อนเล็กน้อยในตอนแรก เป็นเรื่องปกติ

4. ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัดโดยคนตลอดจนซอสสีอ่อน เนียน และข้นเหมือนซาวร์ครีม

5. ปรับเกลือและน้ำเลมอนตามชอบ

6. เสิร์ฟกับฟาลาเฟล ซาบิค ดอกกะหล่ำอบ ปลาย่าง หรือเนื้อย่าง

เคล็ดลับ: ทาฮินาเป็นซอสพื้นฐานตะวันออกกลาง ทำได้ในไม่กี่นาที น้ำเย็นจัดทำให้สีอ่อนเนียน หากต้องการน้ำจิ้มข้นใช้น้ำน้อย หากเป็นน้ำราดใช้มาก เก็บในตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และใช้ภายในสองวัน ซอสจะข้นขึ้นแต่เติมน้ำเล็กน้อยให้เหลวอีกได้