1. Mexa bem o tahine no pote, porque o óleo se separa na superfície.
2. Coloque o tahine em uma tigela e junte o suco do limão e o alho amassado.
3. Misture: no começo a massa engrossa e fica um pouco empelotada; é normal.
4. Sem parar de mexer, junte aos poucos a água gelada, até o molho ficar claro, liso e com a consistência de creme azedo.
5. Acerte a gosto o sal e o suco de limão.
6. Sirva com falafel, sabich, couve-flor assada, peixe ou carne grelhados.
Dica: A tahina é o molho básico da cozinha do Oriente Médio e fica pronta em minutos. A água gelada a deixa clara e cremosa; se quiser mais espessa para mergulhar, use menos água, e se for para temperar, mais. Na geladeira dura 4–5 dias, mas engrossa: você pode afiná-la de novo com um pouco de água.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.